Muốn hoàn thành món mắm mực béo ngậy và nổi bật, trước hết bạn cần chọn loại mực tươi ngon, càng to càng tốt. Tiếp theo là việc ướp muối tinh với tỉ lệ vừa phải, thường khoảng 1kg mực dùng 2-3 lạng muối. Thời gian ủ mắm thay đổi sở thích, từ vài ngày, và quan trọng nhất là hàng ngày trở mặt để nư